2024-01-14
2024おせち
年末年始に息子とかみさんがグアムへ旅行とのことで、一人正月になるため一人用の正月料理を用意した。 作ったのは雑煮だけ。何時もの鶏がらだしを半日かけて仕込み、味付けは醤油、みりん、お酒と塩。もう数年自分でお雑煮は用意してい […]
カテゴリー: Gourmet
2023-08-05
未踏に終わった硫黄岳登山
梅雨は明けたのだが天気予報がころころ変わり、登山実行日を8月1日としたが結果的天気は芳しくなかった。 当日は3時半ころ自宅を車で出発し、桜平駐車場（上）に到着したのが6時頃。駐車場までは結構長い区間未舗装の道路を走らされ […]
2023-05-14
ルバーブ
去年からジャム作りのため、ルバーブを作り始めていて今年が初めての収穫。 多年草なので枝を何本が残しておくことでよく年も収穫が期待できる野菜。今日初めて収穫してみた。 葉っぱは葉酸が強く食用にならず。収穫量は650gくらい […]
2023-01-16
パン作り修行は続く
オーブンを購入してから昨日までに３回焼いてみたのだが… このパン、レーズンとクルミが入っているのだがそれらが上部に集中していて見栄えが良くない。焼成具合、発酵具合はまあまあ。 このカンパーニュのあとに作ったの […]
2022-12-27
パン焼き用オーブン買った
パン作りは今までオーブン機能付き電子レンジでやっていた。このタイプのレンジは熱気の循環がほとんどなく、パンの下の方に十分熱が伝わらず半焼けになってしまう欠点がある。それでも食べられないことはないのだが、youtubeなど […]
2022-12-14
電子レンジのオーブン機能
パン焼きを初めてそろそろ3年目になるこの頃。電子レンジのオーブン機能ではなかなか上手く焼けないことが分かってきた。 今回は最近パン焼きの為に購入した耐熱ガラス容器を使いカンパーニュを焼いたのだが、パン上部は焦げが出るくら […]
2022-10-28
ベルリナーランドブロート
前回は普通の食パン、膨張剤はドライイースト。やはり食パンは食べやすく飽きがこない。だいたいパンは朝食で食べていて、昼と夕飯は発酵玄米が主食。今回は作るのはライ麦粉を使ったベルリナーランドブロート。これ焼き上がる形がかわい […]
2022-08-21
大さん橋ホールへのランニング
twitterで知ったことだが大さん橋ホールでクラフトビールイベントがあるとのこと。主催は横浜ベイブリューイングで、同社以外にあと3社神奈川県内のクラフトビール醸造元が出店。前売りチケットが若干お安いのでコンビニ決済発行 […]
2022-06-19
梅ジャム
今年は家の梅の木には余り実がつかず、何もつくれないなあと思っていた中、散歩している途中で道路に大量の完熟梅が落ちて（放置されて）いるのを見つけた。あいにく何も袋などないため、一旦家に帰り今度は車でやってきて、袋の中に回収 […]
2022-06-14
丸いライ麦パン
今日のパンは丸いライ麦パン。いつもは型に入れてパン生地を成形しているのだが、今日は丸いパン。発酵種はいつものサワードウ。生地は今回、強力粉、グラハム粉それにライ麦粉を配合。 水の量が少し多すぎたため、ライ麦粉と強力粉をそ […]
2022-06-12
糠漬けの不思議
Wikipediaによれば糠漬けのルーツは平城京の時代にまで遡るらしい。平城京時代とは奈良時代のこと。西暦で言うと700年ころからで平安京に都が出来る間の100年間弱続いた時代。1300余年もの歴史がある漬物のようだ。 […]
2022-06-11
手作りレシピ
今迄も食事には結構手作り品を用意しているが、最近良い本に巡り合えたのでさらに増やしていくことになりそう。 今日の朝食。強力粉に、放置されている持て余し気味のグラハム粉を入れてパン生地使ってみた。食味はもちろん小麦粉100 […]
2021-11-02
糠床の手入れ
Youtubeで気になるぬか漬けの動画があったので一通り視聴。我流も良いけどよその人の作り方を参考にするのも賢い。 今日追加したものはまずは糠。これはつきたての新鮮なものを入れたほうが良いとのことだが、今回は冷蔵庫保管の […]
2021-09-11
赤ワインパン( Rotweinbrot)
インスタグラムでフォローしているパン作り職人に感化され、赤ワインパンに今日は挑戦。だがこの職人さんインスタにはレシピは公開していないので、ネットで探したレシピにて今日は作ってみた。 今回の材料 全粒粉ライ麦粉150g リ […]
2021-09-06
ライ麦パン
先日ひまわりの種をトッピングさせたライ麦パンがうまくでき、気を良くした勢いで少し内容を変えて再び作ってみた。 まずは材料から。 全粒粉ライ麦粉 200g 準強力粉 60g 手作りサワー種 150g 種継していた元種を使い […]
2021-01-29
不謹慎な石垣島旅行 1月13日 2日目
前日は夜の到着，遅い夕飯，それからの夜空撮影などでいつもよりはるかに遅い就寝の為朝早くは起きれず，朝ランは無しとなってしもうた? 朝食後，今日明日使うレンタカーを借りるため予約してあるオリックスレンタカーへ．車種はFit […]
2020-12-24
初めてのパイ作りと丸パン
ここの所何かとやる気が出てこないので，料理で挽回しようと思い２品作ってみた．一つはこの時期アメリカではどの家庭でもアップルパイを作るとのことでチャレンジ． レシピではグラニュー糖を使ってキャラメリゼするとのことだが，グラ […]
2020-12-21
チャツネ作り
トマトはまだまだ消化しきれていないため，今朝はチャツネを作ってみた． 今回の材料 クックパッド レシピID : 961181 トマト 中10個 クミンシード小さじ2.5 コリアンダーパウダー小さじ5 ターメリック小さじ2 […]
2020-12-21
トマトの加工
寒波に伴う温度低下で茄子科の野菜が萎れてしまったので収穫した． 収穫したジャガイモは3株しかなかったので量はほどほど．だがトマトの量は半端ない．写真以外にも熟したものや，それ以前に収穫していた完熟のものもあるので大量消化 […]
2020-11-12
山中湖への小旅行 11/11山中湖ランニング
御正体山へのハイキングの翌朝は旅ラン．開始は6時過ぎ．気温は零度！ この後お昼は富士吉田のお蕎麦屋さんで食べる予定だったが，周辺の観光も前回の河口湖でのハイキングの時にやっていたので食べずに家路に．