食パン作り

自分の作るパンは範囲が狭い。というか過去色々作ったがハード系（高加水製法）がなかなかうまく作れず、レパートリーが限られている。最近作っているのはもっぱらライ麦パンと食パン。で今回も食パンだが前回と同じく間違えて注文してしまったグラハム粉を早く使い切りたいので、これを３３％混ぜた。

今回焼成温度は従来の200℃から180℃へ落としてみた。焼成時間は30分。全粒粉のグラハム粉が3割入っているためか、膨張が今一つな感じ。