カテゴリー: Gourmet

梅ジャム

今年は家の梅の木には余り実がつかず、何もつくれないなあと思っていた中、散歩している途中で道路に大量の完熟梅が落ちて(放置されて)いるのを見つけた。あいにく何も袋などないため、一旦家に帰り今度は車でやってきて、袋の中に回収 […]

丸いライ麦パン

今日のパンは丸いライ麦パン。いつもは型に入れてパン生地を成形しているのだが、今日は丸いパン。発酵種はいつものサワードウ。生地は今回、強力粉、グラハム粉それにライ麦粉を配合。 水の量が少し多すぎたため、ライ麦粉と強力粉をそ […]

糠漬けの不思議

Wikipediaによれば糠漬けのルーツは平城京の時代にまで遡るらしい。平城京時代とは奈良時代のこと。西暦で言うと700年ころからで平安京に都が出来る間の100年間弱続いた時代。1300余年もの歴史がある漬物のようだ。 […]

手作りレシピ

今迄も食事には結構手作り品を用意しているが、最近良い本に巡り合えたのでさらに増やしていくことになりそう。 今日の朝食。強力粉に、放置されている持て余し気味のグラハム粉を入れてパン生地使ってみた。食味はもちろん小麦粉100 […]

糠床の手入れ

Youtubeで気になるぬか漬けの動画があったので一通り視聴。我流も良いけどよその人の作り方を参考にするのも賢い。 今日追加したものはまずは糠。これはつきたての新鮮なものを入れたほうが良いとのことだが、今回は冷蔵庫保管の […]

赤ワインパン( Rotweinbrot)

インスタグラムでフォローしているパン作り職人に感化され、赤ワインパンに今日は挑戦。だがこの職人さんインスタにはレシピは公開していないので、ネットで探したレシピにて今日は作ってみた。 今回の材料 全粒粉ライ麦粉150g リ […]

ライ麦パン

先日ひまわりの種をトッピングさせたライ麦パンがうまくでき、気を良くした勢いで少し内容を変えて再び作ってみた。 まずは材料から。 全粒粉ライ麦粉 200g 準強力粉 60g 手作りサワー種 150g 種継していた元種を使い […]

初めてのパイ作りと丸パン

ここの所何かとやる気が出てこないので,料理で挽回しようと思い2品作ってみた.一つはこの時期アメリカではどの家庭でもアップルパイを作るとのことでチャレンジ. レシピではグラニュー糖を使ってキャラメリゼするとのことだが,グラ […]

チャツネ作り

トマトはまだまだ消化しきれていないため,今朝はチャツネを作ってみた. 今回の材料 クックパッド レシピID : 961181 トマト 中10個 クミンシード小さじ2.5 コリアンダーパウダー小さじ5 ターメリック小さじ2 […]

トマトの加工

寒波に伴う温度低下で茄子科の野菜が萎れてしまったので収穫した. 収穫したジャガイモは3株しかなかったので量はほどほど.だがトマトの量は半端ない.写真以外にも熟したものや,それ以前に収穫していた完熟のものもあるので大量消化 […]

今日も35℃超え 暑い

なにやらチベット高気圧と太平洋高気圧がWで日本上空に張り出していて,これがこの暑さの原因とか.これは菜園影響あるので日に二回の水遣りは必須だ. 夕飯を食べたあと,夕方5時前に再度菜園へ水遣りの為に行く.下の茄子は長茄子だ […]

チャレンジイラン料理

梅雨が明けてからはオクラ、茄子、トマト、空心菜などの生育が加速している。オクラは今年は株数が去年より多いこともあり収穫本数が多い。また栽培品種を五角オクラにしたせいかサイズも大きい。 ネットでこれら野菜を使い美味しい料理 […]

3回目のライ麦パン

今回はライ麦粉の割合を75%まで上げて焼いてみた。 やはりオーブンレンジの温度限界の200℃が原因だろうか?ないしライ麦75%だとこんな感じなのかも。 今回一次二次発酵とも室温で行ったが、35℃くらいでオーブンレンジを使 […]

2回目のライ麦パン作り失敗

前回作ったライ麦パンが終わってしまったので、前回とは別のレシピで作ってみた。 今回パン生地の発酵がうまくいっていないことから、サワー種の発酵がうまくいっていないものと推定。次回は別の方が書いているレシピで種を作ってまた焼 […]

ライ麦パンだよ。

注文していたライ麦粉が到着したので、さっそくライ麦パン作りに挑戦。ライ麦粉と強力粉の割合は3:7くらい。 本来ライ麦粉は準薄力粉と混ぜるようで、今回はそれがなかったので強力粉を使ったが、レシピのような柔らかさはなく、かな […]