梅ジャム

今年は家の梅の木には余り実がつかず、何もつくれないなあと思っていた中、散歩している途中で道路に大量の完熟梅が落ちて(放置されて)いるのを見つけた。あいにく何も袋などないため、一旦家に帰り今度は車でやってきて、袋の中に回収。

これが拾ってきた完熟梅ときんかん。梅は1.5kgあった。

梅は落下しているので大部分が実に傷がついているため、梅干しには出来ず。切らしている梅ジャムにしようということにした。

梅と砂糖の割合は1:1

梅は冷凍することで作る時間の短縮になるとのことで、今回一晩冷凍したものを使った。
冷凍されていて硬いのでなかなか実が種から離れない。
だいぶ離れてきたがまだまだ。
前回は梅を冷凍せず包丁で切れ目をいれ、水を少し加えながら下茹でする方法だったがそちらのほうが時間は早い感じがするなあ。
種を取り出し、これで完成。
結局900mlの瓶2本ちょうどの量作れた。

未開封なら半年は保つとのことだが、自分の場合は1年以上保管できた。

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