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豚の燻製作ってみた - 成功編  Family

豚の燻製作ってみた - 成功編 

前回ありあわせの豚肉を使いトライして見事に失敗したスモーク。今度は成功した! まずはボークのロースのブロック肉を15%くらいの濃度の塩水に浸す。中にはベイリーフ、玉ねぎをスライスしたものを入れた。参考とした作り方では砂糖も少し入れるとあったが、今回はなし。約1週間くらい漬けて、一回焼いてみて塩加減を…